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近日，江苏南京，一名男子吃变质剩菜消化道大出血，好在抢救及时，患者已转危为安。医生提醒，蔬菜放置超过8小时，就可能产生亚硝酸盐。鱼、肉等荤菜放置时间过长，容易滋生大量细菌，食用易引发急性肠胃炎。医生建议，如果菜实在太多非剩不可，尽量“剩荤不剩素”，蔬菜、凉拌菜、海鲜尽量当天吃完。饭菜食用后及时密封冷藏，吃不完的剩菜也不要多次加热。